贾志伟1，叶志超2，林松柏2，丁小琼2
（1．湖南省南县养殖场，湖南 南县413200；2．湖南省南县畜牧局，湖南 南县413200）
目前国内养猪有一个误区：牺牲猪和人的环境福利，一昧追求猪肉产量。在这种思想的指导下，猪粪便随意排放，臭气冲天、导致猪病滋生，猪的抵抗力逐渐下降，发病率和死亡率越来越高。同时猪肉的质量下降，也越来越不安全。于是养猪人在到处找新的养猪方法及新的理念。发酵床养猪法成为一个新的选择。
据资料介绍发酵床养猪是近年从日本、韩国等地处亚寒带地区国家引进的一项新兴养猪技术，又称“自然养猪法”、“生物环保养猪法”、“懒汉养猪法”、“零排放养猪”等，是利用锯末和稻壳等垫料建成一个发酵床，通过在发酵床中添加微生物,猪粪尿排放在发酵床上和垫料混合，经微生物细菌的发酵后，猪粪便得到充分的分解和转化，达到无臭、无味、无害化的目的，是一种无污染、无排放、无臭气的环保养猪技术（张洪本等[1]）。
目前发酵床养猪是新型的养猪模式，该模式在冬季养猪有良好的表现，因为垫料对养猪有很好的保温效果。发酵床养猪夏季的表现却有大多数人持怀疑态度，主要是炎热加上垫料发酵产生的高温是否对猪产生热应激，猪是否适应垫料床的生活。有的报道及厂家认为天气炎热对发酵床养猪无影响[2]。导致有的猪场度过夏天时出现各种各样的困难，于是认为发酵床不适合夏季养猪，有的甚至把发酵床平掉返回水泥地板养猪。
发酵床养猪是一种新的养猪模式，有其优点，也有其缺点。如何做好夏季的防暑降温工作，让猪只能安全度过夏季，笔者作一探讨。
1．发酵床温度产生和来源。
发酵床养猪模式是以“发酵”为核心的，发酵床里面的微生物在发酵的时候会产生热量，垫料中心温度可高达50度以上。同时也是以发酵床升温的状态来评估发酵床是否正常。
周开锋、焦洪超（2007）对夏季垫料表面、垫料10厘米深处和舍内温度进行测量发现，垫料表面比舍内温度高约2.27度，差异显著（p<0.05）；垫料10厘米深比垫料表面高13.13度，差异及显著（p<0.01）。
2． 发酵床产生的温度对养猪的影响。
2．1 夏季本身猪舍内温度高，在普通养殖模式中，水泥地板上饲养的猪都易产生热应激，猪生长受阻。垫料养猪模式中垫料表面又比舍内温度高，更加不利于猪只的生长。
2．2 高温有利于病原微生物及蚊蝇的滋生。如果垫料没有维护好，垫料表面臭气熏天，蚊蝇滋生，垫料并没有起到很好的作用，反而容易造成猪舍环境变差，导致猪群的疫病流行,对猪的生长极为不利。
3． 发酵床养猪防暑措施。
3．1 首先要明白垫料的高温并不是坏事，高温有几个好处。
3．1．1 垫料床的高温可以使垫料中的微生物更好的发酵猪粪。猪粪便的发酵必须靠垫料中的微生物来完成，温度升高可以使微生物的活动增加，加快猪粪的消化程度。
3．1．2 垫料床的温度升高可以加速微生物的发酵，降低垫料床中的水份，改善垫料床的发酵环境，更加有利于微生物的发酵。
3．1．3 垫料中的高温可以杀灭和抑制病菌。见下表：
| 病原 | 温度 | 病原灭活(死亡)时间 |
| 猪瘟病毒 | 35 | 1小时死亡 |
| 蓝耳病病毒 | 56 | 45分钟灭活 |
| 口蹄疫 | 35 | 1小时死亡 |
| 圆环病毒 | 56-70 | 降低感染力 |
| 猪乙脑 | 56 | 30分钟灭活 |
| 大肠杆菌 | 29--33 | 存活6天 |
| 猪传染性胃肠炎 | 56 | 45分钟死亡 |
| 伪狂犬 | 56 | 30分钟灭活 |
| 弓形虫病 | 66 | 10分钟死亡 |
| 猪痢疾 | 25 | 7天后死亡 |
| 支原体肺炎 | 27 | 36小时死亡 |
| 猪副伤寒 | 75 | 5分钟死亡 |
| 金葡菌 | 60 | 30分钟灭活 |
| 副猪嗜血杆菌 | 60 | 5分钟杀死 |
| 链球菌 | 50 | 10分钟死亡 |
3.2 发酵床养猪能安然度过夏天的要点：
3.2.1 猪舍建造应符合防暑的需要．
3.2.1.1 猪舍的高度要至少有３米（如果采用机械翻垫料可能更宽，当然需要依据小型挖机的大小来定），是指从发酵床的床面到猪舍横梁的高度,不是指外面的水平面。猪舍高度增加可以增大自然风的通过，达到降温的目的.
3.2.1.2 猪舍一般建议建成单列式，坐北朝南，猪舍建成半开放式即猪舍的南北墙建议是空的，猪栏建议用铁栏，这样更有利于自然通风，风可以直接由南吹到北，达到降温的效果。
3.2.1.3 单列式的猪舍中垫料一般建在南面，水泥台及走道建在北面，这样水泥台没有阳光的直接照射，猪可以躺在水泥地板上感到凉爽，而垫料池位于南面，有利于垫料发酵。
3.2.1.4 猪舍地内必须有水泥地面。在有的发酵床养猪的猪舍中水泥地面很小，其实这不对，因为在夏季由于垫料床温度高，猪只抢着在水泥地板上休息（见下图1）。因此必须要有充足的水泥地面，水泥地面可以保证在炎热的天气猪只可以在上面休息。水泥地面的面积应为猪只面积的总和，这样可以让每头猪都能躺在水泥地上休息，水泥台的宽度应为猪站在水泥台上正常采食的宽度。一般为0.8—1.5米。
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3．2．1．5 猪舍最好建在通风较好的地方。目前由于地价升值、用地紧张，同时考虑到防疫，大多新建的猪场都选取在山区或偏远的地方。山区一般通风较好，但有的地方也有例外，我们见到有一个猪场建在一个四面环山的盆地内，山区的平地较小，通风不良，导致猪舍产生的污秽空气不能及时排出，不利通风，也不利于防疫。
3.2.1.6 猪舍的跨度不能太窄及太宽，太窄猪舍内的空气很容易发热，（太阳直射入床面，床面温度更高，猪只在太阳照射下，更热）太宽猪舍内的空气形成阻力，不利于猪内的通风，一般以8—10米为宜。
3.2.2 机械通风降温，这个方法在所有的防暑降温中用的最多的，一般的猪舍中多用强力吹风扇和挂在墙上的摇头风扇。具体是可在东西两墙上加装强力吹风扇，利用风带走舍内的热量。注意降温用的风扇必须足够。如果猪舍太宽或是太长，风力不够时，在南北墙及中间的柱子上也可加装吹风扇或是摇头扇。
3.2.3 湿帘-风机降温系统。湿帘-风机降温系统是效果较理想的一种降温方法，该系统主要由湿帘、风机、水循环系统和自动控制装置组成，是利用蒸发降温的原理利用湿帘蒸发水汽来吸收通风空气中的热量，达到降温的目的。目前在养猪生产中大量使用，效果很好。但用于发酵养猪之中有明显的缺点：一是湿度大，而垫料发酵的湿度一般为40--60%左右（夏季可适当升高，冬季适当降低。），在湿帘-风机降温系统中，湿度可高达70%以上，高湿度不利于垫料的发酵；二是对猪舍要求高，要求猪舍要密封，这一点一般的猪场难于做到，如果做不到这一点 ，效果大打折扣。为了发挥湿帘降温系统的效果，可以采用湿帘与风机一体的湿帘冷风机产生冷风用管道输送至温度高的区域，既降低了垫料的温度（直接降温与通风降温）又不需要将猪舍密闭。
3.2.4 利用水来降温。在实际的生产中，猪舍条件是固定的，有时绿化及植物也不能生长很快,通风的效果也不太理想，我认为实际中只有水的温度较低，因此利用水来降温是最实际的。
3.2.4.1 直接屋顶喷淋降温。猪舍屋顶淋水或是屋顶用花洒来洒水，用冷水来降低屋顶的温度达到降低舍内温度，这个效果非常好。见图3。
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3.2.4.2 在猪舍的水泥地面上建一个淋浴池或淋浴地或直接淋水在水泥地面上。建议发酵床养殖中的水泥地面向走道斜，同时建一个小水沟，在水泥台上方安装一个水龙头或是一个喷淋头，水龙头流出来的水要求没有压力，这样猪可以在水龙头下自由淋水，流到水泥地面上的水可以流到水沟内流走，同时由于水龙头流出水的压力不大，水不会溅到垫料中。如无法建小池，也可直接淋水在水泥地面上，猪只喜欢在淋过水的地板上翻滚，直接体表降温。这个方法在实际生产中效果最好，天气热时猪可轮换自由淋水或在湿的地板上翻滚，同时对猪和垫料的影响最小。
3.2.4.3 雾化降温：将水喷成雾粒，雾粒在猪舍中飘浮时，吸收空气中大量显热很快汽化而致舍温下降，雾粒喷在猪身上，直接吸收猪身上的热量而汽化从而达到降温的目的，此法降温速度快，开动电机工作５－１０分钟可降低室温５－８℃，用水量小，但此法适用于高温低湿的环境。在高湿的环境中一般不建议使用，因为当舍内空气水蒸气含量达到饱和后继续喷雾，将对猪造成不利影响，猪越小影响越大。所以喷雾降温要周期性地间歇性工作，并要与通风结合。
3.2.5 降温措施实施：降低猪舍内环境空气温度。
3.2.5.1 绿化：猪舍的绿化在多数猪场并不是很重视，或是重视但由于建设猪场时已把原有的绿化破坏，新的树木成长要有一个时间，因此大多数猪场都只是光溜溜的猪场，没有绿化。增加猪场内的绿化面积,通过减少猪场内的水泥面积比例，可降低猪舍内环境温度3-4度，减轻热辐射80%。因此猪场可以种植一些生长快的速生杨等树木。
3.2.5.2 猪舍边种植绿色作物，如冬瓜、南瓜、葡萄等爬行植物，种爬行植物是一个不错的思路。冬瓜等爬行植物可以爬到猪舍屋顶，减少太阳光的直射，降温效果明显。
3.2.5.3 遮阳网。可以在猪舍屋顶铺设遮阳网，高度可以是距屋顶70厘米,见下图2。也可挂在猪舍的南方或西方太阳最强的地方，但要注意要有利于猪舍的通风。.
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4．发酵床养猪夏季养猪管理：
4．1 降低饲养密度。饲养密度直接影响猪舍内温度，故在高温季节应减小饲养密度，否则密度过大造成热应激而影响猪的采食量，降低生长速度。一般小猪约1m2/头，中猪1.5m2/头,大猪2—3 m2/头。
4．2 供应充足的清洁饮水。定期检查自动化饮水器的出水量，保证供给猪充足的饮水，促进体热散失而降温。鸭嘴式饮水的水流量根据猪的大小要求为0.5-2升/分。饮水最好来源于凉爽的清洁井水。
4．3 增加喂料次数或改变饲喂时间。非自由采食的情况下，饲喂次数从每天的2次增加到3次，采食量可增加10%--15%。改变饲喂时间，早上5点和晚上十点各加喂一次，少量多次，1天喂四次以上。提高饲料的总摄入量，猪生长才正常。
4．4 在饲料中添加发酵床专用的微生物添加剂系列产品，它可以提高猪的采食量，改善猪的肠道菌群环境，降低腹泻和断奶应激，改善垫料的环境，促进猪只正常生长。
4．5 的饲养管理和普通猪舍的夏季管理一致，如中暑的处理、调整饲料的营养水平。
5. 夏季垫料床管理[3]。我们除了做好防暑降温的措施外，还要做好垫料床的管理，让垫料床正常发酵，正常生产。
5．1 每天用叉子把圈舍一个角落的猪粪均匀扬撒到垫料的地方，经过猪只的自由运动达到垫料和猪粪自行混合的目的。
5．2 当垫料上的猪粪太多或圈舍一个角落粪便太多时，把整个垫料进行浅翻一遍，达到垫料和猪粪便均匀混合。
5. 3 如果上述行为均无效时，把垫料进行深翻，深翻深度为40公分或整个垫料池彻底翻一遍，让猪粪便和垫料混合。
5．4 翻垫料可以采取以下方法：垫料区中猪只睡觉的部分可以保持较干的湿度，且猪粪尽可能不扬撒到此处，使其发酵稍缓，温度稍低。而区域则把垫料和猪粪便充分混合并保持正常湿度，利用夏季温度高使垫料充分发酵。
5. 5 保持垫料的水分，由于天气炎热，垫料表面易于干燥，此时垫料表面过于干燥有几个不好的地方，一是表面干燥易于起灰，易导致呼吸道疾病的发生，二是表面干燥不利于垫料的发酵。此时可在垫料表面喷淋水，太湿时加干垫料,保持垫料的水份达到40—60%。
5．7 猪舍一定要强力通风，如果猪舍过宽或过长时，应增加通风扇。
总之，垫料床的管理要注意猪粪和垫料均匀混合、保持正常的湿度、经常翻垫料保持其透气性使之不受炎热的影响能正常发酵。
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猪舍建设须有一定的高度，有利于降温，南面一定要遮阳，要有一定的水泥地面，养猪的密度要稀。
6．某些资料介绍夏季垫料管理的一些误区。
6.1 有的资料介绍将猪舍内的猪粪堆积到猪经常排尿的地方集中发酵，其余的垫料区因为没有猪的粪便所以不发酵也就不产生热量，可以达到减少热量产生的目的。这个做法是非常错误的。原因：把猪粪推积在猪经常排尿的地方，猪粪便发酵产生臭味，臭气，且吸引苍蝇等虫子，由于猪粪局部增加，超过局部垫料的消化降解能力，导致局部死床。而地方并不因为没有猪粪便而停止发酵，仍然能产生温度。
6．2 有的资料介绍在垫料区内设置一块滴水区（不超过80%的水分），类似于滴水降温，垫料床发酵产生的热量通过水分蒸发被带走，从而达到降温的目的。这个做法也是不对的，垫料中滴水，导致滴水地方湿度增加，使垫料滴水局部产生非正常的发酵，产生霉变。正确的做法是只要通风足够，垫料不超过湿度，管理得当也是可行的。
6. 3 有的资料介绍减薄垫料，减少发酵，减少升温。这个做法也不对，垫料减少变薄，使垫料的发酵活动减少，此时垫料仅仅作为吸附剂，很快超过了发酵床对于粪便的承载消化能力，由于猪粪便没有正常的发酵，日积月累，猪粪便在垫料中越积越多，垫料最终成为死床。
6．4 有的资料介绍，在夏季发酵床尽量少翻动，减少发酵，减少升温。这种做法也是不对的。垫料少翻动，虽说可以减少热量产生，降低垫料的温度，但垫料未常翻动，发酵不正常，时间长久易致死床；中间和深层的垫料得不到正常的好氧发酵，有可能霉变死床。
总之，垫料养猪只是一个新的养猪模式，只要把防暑降温的措施做好，同时做好正常的垫料管理和养猪管理，安全过夏季是没有问题的，当然在生产中还有很多的实际的问题需要我们来解决。
参考文献：
[1]．张洪本。自然养猪法实用技术手册 [M]。
[2]．夏飚. 对高温季节使用发酵床的几点建议[J]. 北方牧业, 2008, (15) .
[3]．贾志伟。自然养猪优缺点 [J] 猪业科学2009，60--63
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